「ワインと豆腐に旅をさせるな」とはある人物が述べた
至言でありますがこれはコーヒーにもいえることです。
コーヒーの最大の美味しい飲み方はただ一つ。
焙煎直後の豆を飲むことです。
どんなに美味しいラーメンでも作ってから1時間経過して
から食べると麺は伸びでスープは冷めてまずいですよね。
よく素材にこだわる人がいますが、コーヒーは素材よりも
調理環境によってより強い影響を受けて味が変わります。
焙煎したてのコーヒーは膨らみます。それも驚くほど。
それができないと、たとえブルーマウンテンだろうと
なんだろうと酸化していてオリジナルブレンド290円（２００ｇ）
より余裕で不味いです。
大切なのはできる限り焙煎直後の状態を保つこと。つまり
焙煎した豆を冷凍庫で空気に触れずに保存して、飲む直前
に冷凍庫から取り出して挽くことですね。
お湯を注いで粉が膨らむのはお米のカニ穴とおんなじです。